まさかの米が体調不良の原因だった！炭水化物不耐症〜３人に１人

ほとんど全ての生物が解糖系を持っていることから、我々の祖先は十数億年の間、グルコ
ースをエネルギー源としてきたと考えてよい。
そして、デンプンを分解するアミラーゼがすい臓でつくられるようになったのは初期哺乳
類の出現時だから、数億年前のこと。その後、ヒトは唾液腺からもアミラーゼを出すよう
になった。
人類の歴史において、デンプンを摂らなかった時代など無く、過剰に摂取したグルコース
を筋肉や肝臓に貯蔵する機能は、餓死の回避という点で適応的だった。

「精製穀物の忌避」はフードファディズムの典型。彼らの主張をつぶさに聞くと、単なる
過食の言い訳である場合がほとんどだ。己の落ち度にしたくないがために、他に原因を求
めるという点では、これも「原因探しバイアス」か。

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